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タルトタタン研究

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またまたタルトタタン。今回は紅玉使用。カラメル色濃いめに炊く。焼き時間長め、一晩冷蔵庫でお休みバージョン。

角がカチッと出て、その部分のカラメルがツヤっぽく、紅玉の酸味は活きつつ、落ち着いた味に仕上がりました。型出しの時に少し焦げた角が欠けちゃったのが残念!

まだもっとやってみたいことが色々あります。

シーズンなのもあり、色々なところからりんごを頂く機会も多く私はニコニコ。またタルトタタン作れる~♪と心の中で思ってます。





by yo0705 | 2018-12-08 05:36 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

クッキー缶3缶

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クッキー缶を3缶一度に作りました。夕方ヘトヘト。。。

バターを大量に使いますが、もうこうなると麻痺します。いくらでもバター持ってきて!という感じ。

今回はレモンサブレを四角にしてみました。

12月は何かとプレゼントのやりとりが多い季節。手作りクッキーで気持ちを届ける、なんていうのもオシャレです。




by yo0705 | 2018-11-26 20:51 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

バナナブレッド

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冷蔵庫の中で熟れたバナナを発見。そういうときはコレです。きび砂糖を使って、朝ご飯にも食べやすいようなバナナブレッド。

バナナから水分が多く出るので、粉合わせの時に混ぜすぎないことがポイントです。
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カットするとふわっとバナナの良い香り。アーモンドスライスを乗せて焼いたら、食感のアクセントになります。

焼き上がりにアブリコタージュをたっぷりと。乾燥防止と艶出しです。

パウンドケーキ型で焼くのがスタンダードだけど、丸形もかわいらしくできました。






by yo0705 | 2018-11-14 13:25 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

柿のタルト

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柿を使ってタルトにしました。

クレームダマンドにはバニラ風味。秋の果物で私はとても好きだけど、柿が好き〜!とはあんまり話題に上らない果物。。。なんか美味しく出来ないかな、と考えてこうなりました。

火がはいると柔らかくなって、甘さもまします。バニラとの相性も良い。

なんか他にも柿すイーツ、美味しくなりそう、と嬉しくなりました。

by yo0705 | 2018-11-10 05:44 | タルト | Trackback | Comments(0)

タルトタタン

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私の1番好きなケーキ。だからブログにもお教室にもこの名前を付けました。

りんごの季節になってきたから、小ぶりのキュッとしまったりんごを見つけると作りたくなるケーキ。

今回は今までで1番イメージ通りに出来た!この深い色とツヤ感。

小さく作るためにプリンカップを使いました。

久々に以前の職場でご一緒だった方が遊びに来て下さったのでお茶菓子に。喜んで下さって、今度一緒に作ることになりました。楽しみ!



by yo0705 | 2018-11-09 07:39 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

クッキー缶

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今月のレッスンメニュー、クッキー缶をお友達へのプレゼントで作りました。

2種類の生地から5つの違ったお味のクッキーを作ります。どれもお気に入りですが、いちご味と抹茶味のホロホロクッキーはその食感が好きです。

クッキーはびっしり詰まっていて、重たくて、差し上げたYちゃんもびっくりしてくれました。

持ち運びも便利で、大勢で楽しめるクッキー缶。

これからのパーティーシーズン、お土産にもぴったりです。

スケジュールはこちらです。

お問い合わせはateliertartetatin@gmail.comまでお願い致します。

ご予約お待ちしています。


by yo0705 | 2018-11-08 07:07 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

クリスマス生カップシフォンケーキ

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週末おちびと一緒にクリスマスツリーを飾ったら、もっと盛り上がりたい気持ちになって、クリスマスツリーカップ生シフォンを焼きました。

ツリーは派手に飾りたかったのに、あいにくアラザンが切れていました。

これ、いちごショートにしても美味しいと思います。

昨夜突然我が家のパソコンが壊れました。なんという事でしょう。。。すごーーーく困る!!ブログの更新もパソコンの方がやりやすいのに。。。



by yo0705 | 2018-11-06 08:34 | お菓子 | Trackback | Comments(0)

マロン&ナッツマフィン

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秋のマフィン。生地の中にはくるみの入ったマロンクリームとローストしたヘーゼルナッツが入っています。

クランブルをギュッギュッと乗せて、栗の渋皮煮でデコレーション。

久々にキノコ型マフィン型を使いました。これはこれで可愛いです。

焼き菓子セットを作ったのですが、1つボリューミーなマフィンが入るとグッと華やかになります。


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by yo0705 | 2018-10-05 19:53 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

ルバーブマフィン

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ルバーブ続きます。今度はマフィン。

緑の部分はほとんどジャムにしました。赤い茎のところを小さめにカットして取り分けておき、マフィンのトッピングで使用。

生地の中にはクリームチーズも一緒に入ってます。

食べると赤いルバーブがフレッシュな酸味とトロッとした食感で、良い働きをしてくれます。

色も綺麗で本当に色々楽しめるルバーブです。


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by yo0705 | 2018-08-19 07:06 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

生スフレチーズケーキ

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実は自分用に初めて作った小嶋ルミさんの生スフレチーズケーキ。オーブンに入れる時間は15分。その後2時間以上放置。この待ち時間にワクワクします。
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萌断。このキメ細かさ。絶対美味しいに決まってる~。

ふわっシュワッ食感です。いくらでも食べられる!最近はすっかりチーズケーキと言ったらスフレが一番好き。

これ、きっと桃のコンポートなんかも合いそう。

オーブンをつけることを躊躇してしまうのですが、暑くてもケーキ作りはやめられない!


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by yo0705 | 2018-07-21 08:37 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)