タグ:スフレチーズケーキ ( 13 ) タグの人気記事

生スフレチーズケーキ

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実は自分用に初めて作った小嶋ルミさんの生スフレチーズケーキ。オーブンに入れる時間は15分。その後2時間以上放置。この待ち時間にワクワクします。
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萌断。このキメ細かさ。絶対美味しいに決まってる~。

ふわっシュワッ食感です。いくらでも食べられる!最近はすっかりチーズケーキと言ったらスフレが一番好き。

これ、きっと桃のコンポートなんかも合いそう。

オーブンをつけることを躊躇してしまうのですが、暑くてもケーキ作りはやめられない!


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by yo0705 | 2018-07-21 08:37 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

お誕生日ガトーショコラとスフレチーズケーキ

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ふぅ。。。なかなかハードな一週間でした。でも、今日は存分に心を込めてケーキを作る日と決めていて、とても楽しみにしていました。やっぱりケーキ作りって本当に楽しくて、私の喜びの時間です。

子ども時代に一人っ子の私を本当のお姉ちゃんのように慕ってくれた親戚の三姉妹がいます。もう三人ともすっかり素敵な大人の女性で、それぞれママになって忙しく、しばらくは連絡を取ることもありませんでした。

それがSNSが普及して私のケーキ作りの様子を覗いてくれるようになりました。こういう再会をもたらしてくれるのはSNSの楽しく嬉しいところです。

今回一番上のNちゃんから、自分のお誕生日ケーキを作って!とリクエストを頂きました。あら!すっごく嬉しい!張り切っちゃいますよ~(笑)。

Nちゃんはとても繊細で優しい人です。二人の男の子を追いかけるママなところは私と同じなので、共感するところが沢山あります。

ガトーショコラとスフレチーズケーキとのことでしたので、和泉式ガトーショコラと小嶋ルミ生スフレチーズケーキ。絶対美味しいレシピに決まりです。
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バースデープレートはアイシングクッキーを作りました。宅急便で送るので念のために2枚。

お誕生日おめでとう。毎日「何かいいこと」がおきますように。


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by yo0705 | 2018-05-26 15:55 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

スフレチーズケーキレッスン

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今日は初めてのアンコールレッスンをしました。

以前、スフレチーズケーキレッスンを受講されたYさんが、お父様のお誕生日に合わせて、もう1度作りたいです、とご連絡下さいました。

前回おうちに帰って食べた時にとっても美味しくて、これまでのチーズケーキは何だったの?!と思いました、と。お父様がチーズケーキが一番好きなので同じものをというリクエストでした。なんて嬉しいことでしょう。

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オーブンの中で育つケーキ。
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アイシングクッキー初体験です!お父さんおたんじょうびおめでとうを集中して描きました。3枚作って全部良く出来たので、全部飾ることになりました 笑。

1度作ったケーキをもう1回復習。それもgood ideaです。手順を確認出来ますし、思い出しながら作れるので「なるほど!」と思うポイントも多くなりますね。

そんなリクエストレッスンもお待ちしています。

さて、いよいよバレンタイン直前連休がやってきます。何を作る予定ですか??

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バレンタインチョコレートネイキッドケーキレッスン、2月14日1名様ご予約承ります。お問い合わせはateliertartetatin@gmail.comまでご連絡下さい。


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by yo0705 | 2018-02-09 20:31 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

スフレ生チーズケーキ

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作ったケーキは全部食べているのですか?とよく尋ねられます。これが意外と自分の前はスルーするものも多くて。

この小嶋ルミさんレシピのスフレ生チーズケーキも1度は贈り物として作りました。

が、ずーっと自分でも絶対食べたい!と思っていたの!そしてやっと願いが叶いました♪

焼き時間は本当に短くて、その後2時間以上オーブンの中で放置します。待ちきれない。。。

刺したフォークが一瞬にしてお皿に到着するくらい柔らかい。確かに「生」っぽい。

ちょっと割れ目が出来てしまったので、イチゴでごまかしましたけど、これは何も乗せずに食べたいケーキです。



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by yo0705 | 2018-01-13 13:53 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

生スフレチーズケーキ

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念願の小嶋ルミさんの生スフレチーズケーキを作ってみました。

レシピにキッチリと材料の温度や状態が明記してあって、出来るだけその通りに作りたいので、すーごいレシピを読み込んでスタート。

作っている最中から「これは美味しいにきまってる!」という感じ。

オーブンで火を入れる時間は短くて、確かに「生」がつくだけあります。

今日は黄色いお花が好きな方とその職場の方々へのお土産なので、アイシングの花絞りで黄色い花束をのせました。ケーキの色にもぴったりです。

今回は残念ながら自分で味見が出来なかったので、またすぐ作ります。


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by yo0705 | 2017-11-11 14:34 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

スフレチーズケーキレッスン


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やっぱりこの完成の写真になりました 苦笑。

大きなまんまる、ふわふわお月さまのようなスフレチーズケーキが焼きあがりました。

光が入る、「アトリエ」という雰囲気のお教室ですね、と言って下さったSさん。とても嬉しいかったです。

これから色々道具を揃えてお菓子作りを始めたいです、とお話下さったので、ケーキが焼きあがるまでの間、道具選びのポイントをお話しました。

楽しい、美味しい、出来上がって嬉しい、と感じることがケーキ作りが好きになる一番の近道です。

アトリエで過ごしていただく時間が、きっかけ作りにつながるようにしたい、と再確認したレッスンとなりました。






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by yo0705 | 2017-10-27 21:39 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

スフレチーズケーキレッスン


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スフレチーズケーキレッスンでした。全体的によい焼き色が入りました。
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最後にアブリコタージュをしてつや出しをします。

アングレーズソースとキリの酸味の少ないクリームチーズがよい組み合わせです。

日頃はケーキの好みがご家族で全然違うので(笑)、好きなケーキを別々に買うことが多いそうです。

ホールのケーキはみんなで一緒に同じものを楽しめる良さがありますね。みなさんの感想が気になるところです。。。

東京は台風がやってきそうな3連休ですが、手作りケーキを囲んで良いお休みになりますように。


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by yo0705 | 2017-09-15 20:56 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

2017年9月のレッスンスケジュール

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9月のレッスンスケジュールです。

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9月はスフレチーズケーキレッスンです。ふわっ、シュワと優しい口どけのチーズケーキです。

レッスンでは
・型の下準備のポイント
・アングレーズソースの炊き具合について
・メレンゲの作り方
・焼き加減の見極め などをお伝えします。

9月1日(金)18:30~:1名様

9月4日(月)10:30~:満席
9月8日(金)10:30~:プライベートレッスン
9月11日(月)10:30~:2名様
9月13日(水)10:30~:1名様
9月15日(金)10:30~:プライベートレッスン

9月22日(金)10:30~:プライベートレッスン
9月25日(月)10:30~:1名様
9月29日(金)10:30~:2名様

スフレチーズケーキレッスン:¥5000 / 1レッスン(材料費、レシピ、お茶、お菓子付き)

尚、掲載しているスケジュール以外での受講のご希望や、週末レッスン、プライベートで他のものを作りたい、過去のレッスンメニューを作りたいなどのご希望の方は個別でご相談下さい。

お申し込みお問い合わせateliertartetatin@gmail.comに、もしくはブログへ非公開コメントで、お名前、ご希望日、ご希望メニュー、メールアドレス、電話番号をお知らせ下さい。

折り返し、ご連絡させていただきます。


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by yo0705 | 2017-08-02 05:31 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

スフレチーズケーキレッスン

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夏休みが始まって毎日なんだかワサワサ過ごしています。

今日は休日プライベートレッスンで、9月に行おうと思っているスフレチーズケーキ先行レッスンでした。
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ご自宅で待っているお父様がチーズケーキがお好きなのだそうです。優しい姉妹と優しい旦那様です。

今日のスフレチーズケーキ、まったく亀裂が入らずに綺麗に焼きあがりました。
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9か月のK君の可愛さにくぎ付けです。今日はいつもと環境が違うからなかなかお昼寝が出来なくて。やっとお昼寝した寝顔は本当に天使。

赤ちゃんがいると何かと忙しい毎日です。一人じゃケーキを作る時間もとれません。

でも、皆でワイワイ、誰かの手があって、いつもと違うことしてみるのは楽しいですね。

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by yo0705 | 2017-07-23 18:29 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

菅又シェフのフロマージュスフレ

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先日参加したCottaさん主催の菅又シェフ、広瀬シェフ講習会で披露されたフロマージュスフレを作ってみました。

ちゃんとお薦めのキリクリームチーズ使用です。

温度はシェフがお話されていたように、表面が焼き方待って膜が出来たような状態になったら、10℃ずつ落としながら10分毎に様子を見て、トータル40分で焼きあげました。

ひび割れもごく少なく、腰折れなく焼けました。

自分のメモでも、シェフの手元を見ながら速記のように書いたので「??」と思うところが沢山あったのですが、思い出しながら再現。

次はマカロンに挑戦です!

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by yo0705 | 2017-07-12 19:56 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)