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アトリエタルトタタンについて

アトリエタルトタタンは東京調布市にある、個人宅の小さなお菓子パン教室です。
二葉製菓学校を卒業後、大手料理教室で長年製菓講師をつとめ、アイシングクッキーについてはRosey Confectionery Sugar Artでprofessional courseを修了しました。

お菓子作りの基本を大切にしながら、流行も取り入れつつ、可愛く美味しいレシピを日々考案中。
生徒様の「なぜ?」「どうしてこうなるの?」という疑問にも丁寧にお答えします。
レッスンは基本2名様までの少人数制。作業はご本人に行っていただき、作品はすべてお持ち帰り頂きます。
レッスン終了後はおやつとお茶で休憩タイムがあります。

お誕生日にケーキを作ってみたい。
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大好きな方に手作りのお菓子を贈りたい。
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手作りパンで食卓を美味しく飾りたい。
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ご家族やお友達が喜ぶ顔を思い浮かべながら、お菓子やパンをおうちで手作りする楽しさをアットホームな空間で体験してみませんか?

毎月レッスンメニューをアップ致しますが、もっとスポンジを上手に焼きたい。アイシングクッキーにチャレンジしたい、そんな個別のリクエストもOK♪詳しくは過去のレッスンメニューをご参考にして下さい。

お友達のおうちに遊びにいく感覚で「手作りの時間」をお楽しみください。

お問い合わせはateliertartetatin@gmail.comにご連絡下さい。

アトリエタルトタタン主宰:よう

by yo0705 | 2019-02-22 07:36 | アトリエについて | Trackback | Comments(0)

アトリエタルトタタン レッスンメニュー

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。
こちらに掲載しているのは、過去にレッスンを行ったメニューの一例です。リクエストレッスン承りますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

いちごのミルフィーユ
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まるパン
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レモンケーキ 
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いちごとヨーグルトのムース
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バレンタインカップケーキ
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いちごのブッシュドノエル
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ブルーベリーレアチーズケーキ
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マカロン2種
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クリスマスアイシング
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スフレチーズケーキ

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ハロウィンモンブラン
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ラズベリーのギモーヴ
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おばけシュー
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ソーセージパン
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ガレット
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モンブランショートケーキ
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バナナオムレット
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3D口金カップケーキ
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フロランタンチョコ
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ちぎりパン
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キティマカロン
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クリスマスショートケーキ
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生チョコケーキ
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アップルパイ
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ハロウィンクッキー
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フルーツタルト
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ふちクッキー
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バーガーバンズ
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スワンシュー
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バナナチョコパイ
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他にも日々あれこれ作っているものをブログにはアップしています。美味しくて可愛いお菓子を楽しく覚えて誰かにプレゼントしたり、ご家族のお誕生日に披露してみませんか。お菓子はあらゆる場面でgood communicationの橋渡しをしてくれます。

お問い合わせはateliertartetatin@gmail.comまでご連絡下さい。

調布の小さなお菓子パン教室アトリエタルトタタン主宰:よう





by yo0705 | 2019-02-22 07:35 | アトリエについて | Trackback | Comments(0)

2019年2月3月のレッスンスケジュール 焼き粉のガレットブルトンヌとアマンド・オ・ショコラ

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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

バレンタイン以降の2月と3月レッスンのお知らせです。

アーモンドのおいしさを存分に楽しんで頂くメニューで、焼き粉を使ったガレットブルトンヌ(8個)と一緒にアマンドオショコラも作ります。
どちらもたくさん出来るので、バレンタインのお返しとしても使い勝手が良いですね。

今回「焼き粉」というところがポイントです。お菓子の生地にする前にアーモンドパウダーを焼いておくことで、ザクザク食感と香ばしさがグッとアップ。是非体験してください。


レッスンポイント
・焼き粉の作り方
・ガレットブルトンヌの作り方
・アーモンドローストの見極め
・アマンドオショコラの作り方など

レッスン開講日
2月26日 (火)10:30-13:00 : 満席
2月27日(水)10:30-13:00 : 2名様
3月12日(火)10:30-13:00 : 2名様
3月13日(水)10:30-13:00 : 満席
3月14日(木)10:30-13:00 : 2名様
3月20日(水)10:30-13:00: 満席


焼き粉のガレットブルトンヌ&アマンドオショコラ:¥5,000 / 税込、材料費、レシピ、お茶、お菓子付き

尚、掲載しているスケジュール以外での受講のご希望や、プライベートで他のものを作りたい、過去のレッスンメニューを作りたいなどのご希望の方は個別でご相談下さい。

お申し込みお問い合
わせateliertartetatin@gmail.comに、もしくはブログへ非公開コメントで、お名前、ご希望日、ご希望メニュー、メールアドレス、電話番号をお知らせ下さい。

ご予約お待ち致しております。



by yo0705 | 2019-02-22 07:34 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

2019年4月のレッスンメニュー

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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

少し早めですが、母の日に向けたホワイトチョコレートムースレッスンのご案内です。

ミルキーな優しいホワイトチョコムースの中にはラズベリーゼリー入り。酸味と赤い色の楽しいアクセントがあるケーキです。

手が込んでいるようですが、ゼリー作りは材料を合わせてレンジでチン。ムース作りのポイントをしっかり押さえていくレッスンです。

レッスンポイント
・チョコレートムースの作り方
・簡単ラズベリーゼリーの作り方
・生クリームの絞り
・飾りチョコの作り方 など

レッスン開講日
4月16日 (火)10:30-13:00 : 2名様
4月17日(水)10:30-13:00 : 2名様
4月18日(火)10:30-13:00 : 2名様
4月23日(水)10:30-13:00 : 2名様
4月24日(木)10:30-13:00 : 2名様
4月25日(水)10:30-13:00: 2名様


ホワイトチョコレートムース:¥5,000 / 税込、材料費、レシピ、お茶、お菓子付き

尚、掲載しているスケジュール以外での受講のご希望や、プライベートで他のものを作りたい、過去のレッスンメニューを作りたいなどのご希望の方は個別でご相談下さい。

お申し込みお問い合
わせateliertartetatin@gmail.comに、もしくはブログへ非公開コメントで、お名前、ご希望日、ご希望メニュー、メールアドレス、電話番号をお知らせ下さい。

ご予約お待ち致しております。


by yo0705 | 2019-02-22 07:33 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

いちごショートケーキレッスン

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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

インスタグラムをご覧いただいてお申込み下さったIさん。リクエストでいちごショートケーキレッスン。

初めてショートケーキを作ってみたいです、とのことでしたので、ジェノワーズを焼くところからスタート。美味しいスポンジ生地の作り方、ポイントを沢山メモ取って下さいました。
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ナッペも初挑戦。スパテラ使いがとても上手です!下塗りで行って帰って、の動きに集中。ケーキの形がかっこよくなってきました。
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サントノレの口金を使ってみました。

初めてお越し下さって「楽しかった♪」と言って頂けて、私も嬉しかったです。ジェノワーズ作りもデコレーションもパッとコツをつかんでいらしたので、どんどん上達されることでしょう。

初手作りショートケーキのお味はいかがでしたでしょうか。なんでも初めてはドキドキします。でも一歩を踏み出すと、パッと楽しい世界が開ける。ケーキはそんな世界です。

バレンタインまであと1日。おかし作りが最も盛り上がる日。ここで楽しい!と思った気持ちで、そのままおかし作りの世界へどうぞいらっしゃいませ 笑!




by yo0705 | 2019-02-13 16:51 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

バレンタイン 生チョコカップシフォンケーキ

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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

久々の本降りの雨の中、バレンタイン用の生チョコカップシフォンケーキ作りに来てくださったNさんとMさんのお友達コンビ。

お二人とも上は男の子、下は女の子。Nさんは今年のバレンタインに、カップシフォンを友チョコで沢山作ることをご希望で、今日のレッスンとなりました。
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シフォンケーキって失敗しそう。。。いえいえ、メレンゲが上手に立てられて、混ぜ方をしっかりマスターしたら大丈夫!
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カップシフォンの中に生チョコクリームをギュッと詰めます。食べた時には生ケーキのようなしっとりトロッとした満足感あり。

チョコのおいしさを詰め込んだカップシフォン。紙コップの柄を変えるだけでも随分雰囲気が変わるので、あれこれ楽しめます。

毎日はお仕事、おうちのこと、お子さんのことで忙しく走りまわっているママさんたち。お菓子作りはそんな毎日の中で、ちょっとだけ非日常を味わえる時間。

シフォンケーキはコツをつかむと手軽な材料で、短時間で作れて、バリエーションも広がるケーキです。是非シフォンケーキを「自分のお得意ケーキ」にして、ケーキつくりを楽しんで頂けたら嬉しいです。

レッスンに関するお問合せはateliertartetatin@gmail.comへお気軽にお問合せ下さい。






by yo0705 | 2019-02-06 16:01 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

2019年1月2月のバレンタインレッスン ロータスブラウニー

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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

1月2月のバレンタインレッスンのお知らせです。

今年はとにかく沢山出来ちゃうロータスブラウニー。12個出来上がります。濃厚チョコの焼き菓子で、持ち歩きにも便利です。
バレンタインの前日におうちでも作れるように型紙もお持ち帰りいただきます。

職場でちょっとオシャレな友チョコを配りたい、お子さんのバレンタインで何作ろうかしらと悩んでいらっしゃるママさん、学校のクラスでとにかくみんなにあげたい!そんな方にぴったりのレッスンです。


レッスンポイント
・チョコレートの扱いについて
・ブラウニー生地の作り方
・ラッピング

レッスン開講日
1月10日 (木)10:30-13:00 : 2名様
1月17日(木)10:30-13:00 : プライベートレッスン
1月24日 (木) 10:30-13:00 : 満席
1月30日(水)10:30-13:00 : 2名様
2月3日(日)10:00-12:30 : プライベートレッスン
2月6日(水)10:30-13:00 : 満席
2月11日(月)10:30-13:00:満席
2月13日(水)10:30-13:00 : プライベートレッスン
2月14日(木)10:30-13:00 : 満席

バレンタイン ロータスブラウニー:¥5,000 / 税込、材料費、レシピ、お茶、お菓子付き

尚、掲載しているスケジュール以外での受講のご希望や、プライベートで他のものを作りたい、過去のレッスンメニューを作りたいなどのご希望の方は個別でご相談下さい。

お申し込みお問い合
わせateliertartetatin@gmail.comに、もしくはブログへ非公開コメントで、お名前、ご希望日、ご希望メニュー、メールアドレス、電話番号をお知らせ下さい。

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by yo0705 | 2019-02-05 20:57 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

いちごショートケーキレッスン


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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

いちごショートケーキのリクエストレッスンでした。7歳になるHちゃんのお誕生日ケーキ。最近ドラえもんにハマっているということで、アイシングクッキープレートはプレゼントで作りました。キャラアイシングは毎回緊張します。これワンピースとか言われたら無理です。。。(苦笑)
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背がスラリと高くてかっこいいママです。初めてアトリエのテーブルが低いように感じました。腰をかがめてケーキを半分にスライス。意外と難しい~と真剣です。ジェノワーズは高さも出てとても綺麗に焼きあがりました!
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ナッペにも初挑戦。スパテラさばきがどんどん上手になりました。楽しい!と言って貰えてよかった。

夕方「とっても喜んでくれました!次はアイシングを習ってみたいです」と可愛い笑顔の兄妹写真と一緒にご連絡を下さいました。

ジェノワーズも復習します、と。すごい!お菓子作りスイッチが入ったでしょうか?!



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by yo0705 | 2019-02-04 05:55 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

ガトーショコラレッスン

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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

ガトーショコラのリクエストレッスン。将来の夢はパティシエールのRちゃんとお母さんのペアです。2台お持ち帰りなので、おうちで食べ比べするのが楽しみですね。
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日頃からYoutubeを見て自分で色々作っているRちゃん。作業が丁寧で、伝えたことをちゃんと覚えて作業を進めます。チョコレートには空気が入らないように、ゴムベラを短く持って中心をクルクル混ぜてね、と言ったら上手にガナッシュを作ることが出来ました。手際がよくておかし作りが本当に好きなんだなぁ、とその様子からも伝わってきました。
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お母さんとメレンゲの固さを比べっこしたり、生地の様子を確認しながら進めます。時折見せてくれるはにかんだ笑顔が本当に可愛い。
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メレンゲの立て具合100点!でした。作っている間に道具使いもどんどん上手になりました。

洗い物もしっかりとやってくれて、一緒にいる間にRちゃんの静かな情熱を感じることが出来ました。この年で好きなものがハッキリあることが羨ましいです。何にだってなれるし、世界一のパティシエだって夢じゃない!

次はショートケーキを作ってみたい、と教えてくれました。

また一緒にケーキ作りする日を楽しみにしています。

レッスンに関するお問合せはateliertartetatin@gmail.comにご連絡下さい。









by yo0705 | 2019-01-24 14:40 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

ジェノワーズレッスン

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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

ジェノワーズのリクエストレッスンでした。上手にふわふわのスポンジを習いたいです、とご連絡を頂きました。
分かります!おかし作りをしていて、納得のスポンジが焼けた時は本当に嬉しい。
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まずはじっくり材料のお話をしました。それぞれの材料をどのような状態で準備をするとよいか、という点も説明。

美味しいジェノワーズつくりのポイントは色々ありますが、とても大切なことは2つ。1つ目は卵の泡立て方とその見極め。2つめは混ぜ方と混ぜ終わりの見極めです。今は分かりやすい動画などもたくさんありますが、お菓子作りの面白いところは、温度や手触り、そういうところから生地のサインを感じること。

高さのある形のよいジェノワーズが焼けました。せっかくなのでスライスの練習もして頂きました。
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スライスしたスポンジを使っていちごオムレットにしました。

やはり練習が上手になる一番の近道なのですが、何より作ることを”楽しい!”と思って頂けたら嬉しいです。

バレンタインレッスンもご用意しています。スケジュールはこちらです。

お問合せはateliertartetatin@gmail.comまでご連絡下さい。



by yo0705 | 2019-01-17 21:19 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)