東京都調布市菊野台の手作りお菓子工房 アトリエタルトタタン

小麦粉、卵、乳製品不使用のクレープ

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なかなかこちらのブログ更新が出来ないのですが、ここは私のお菓子の長～い記録なのでとても大切です。

引き続きお菓子と私の大事なことを記録していきますね。

先月作ったクレープです。

子どもが参加している活動でパーティーがありました。子どもたちの中にはうちの子も含めて食物アレルギーがある子がいます。

パーティーではみんなでおやつタイムもあるということでしたので、誰でも食べられるおやつにしよう！と考えました。

そこで、卵、乳、小麦粉不使用のクレープ。

大切なのは冷めても固くならないこと、薄く焼けること。

見た目も普通にクレープではないですか？

当日はみんなでとても楽しく盛り上がりました。

最近はヴィーガン、低糖質、色々なことがもう一般的になってきました。食物アレルギーの認知度も上がってきて安心できる場面も多くなりました。

でも、それでもまだ個人差がある食物アレルギーにパーフェクトなおやつはない。

一人ずつの状況に耳を傾けながら、私が出来るおやつ作りをしていこうと思うのです。

コーヒーとお菓子の両方が習えるオンラインレッスンもやっています。

12月19日(日）に仙川クリスマスマーケットに初出店します！よかったら遊びに来て下さい♪


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プリン

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買ったままずっと使わないでしまってあったプリン瓶をそろそろPOSTOで使おうかと試作。
ここのところは固めのクラッシックなプリンが流行っていますが、瓶で食べる時はやっぱりとろり食感のなめらかプリンが美味しいかなぁ、と思います。
プリンのレシピはもう本当にすごい数で、卵、牛乳、お砂糖の使い方次第であらゆるプリンが出来ます。
たぶん毎日違うプリンを食べ続けることが出来るくらい、プリンは世の中にあふれているでしょうね。。。
このプリンはお鍋で湯せん蒸しにするタイプ。時間と温度をちゃんと測りながら、まるで実験のように作ります。でもそれがやっぱり美味しく作るポイント。
今週のPOSTOには出せるかな。出したいな。

なかなかブログ更新が出来ていませんが、毎日何か作っています。インスタグラムは日々更新しています。
オンラインでのコーヒーとお菓子の教室も絶賛レッスン中です。
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パンプキンパイ

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卵を使わないパンプキンパイご注文の試作です。当日はパイ生地は卵なしのブリゼ生地の予定。

日本だとパンプキンを使ったお菓子はハロウィンのイメージですが、アメリカでは11月にThanksgiving dayがあり、いわゆる収穫祭なので、そこでもパンプキンパイやターキーを良く食べます。

今回の試作のポイントはスパイスをどれくらい使うか。美味しい、と思える量を決めるのって結構難しいです。

生クリームたっぷり2層にしたら完成です。

ご家族のハロウィンパーティーで喜んでいただけたら嬉しいです。