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小麦粉、卵、乳、ナッツ不使用シュークリーム

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コーヒーとお菓子の教室 お菓子受注販売のアトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

ずっと作りたかった食物アレルギー対応のシュークリームを試作しました。

小麦粉、卵、乳、ナッツ不使用です。シュークリームは言わずと知れた卵あってこそ、のお菓子。これを卵なしで作る。これはなかなか難関なのです。。。

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生まれてこのかた、卵とナッツが食べられないので美味しいと言われる洋菓子をほとんど食べたことがなかったオチビ。

初シュークリームに満面の笑みです。

もっと早く作ってあげれば良かった。。。

残念ながら今現在、工房を完全にアレルギー対応に変更することは出来ない状態なのですが、何とかして安全で美味しくて、可愛いアレルギー対応お菓子をお届け出来るようにしたいと思っています。



今日も最後までお読み頂きありがとうございます。





コーヒーとお菓子の両方が学べるオンラインレッスンも行っています。
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# by yo0705 | 2022-01-20 21:57 | 食物アレルギー対応 | Trackback | Comments(0)

アネモネ生クリームフラワー認定講師になりました

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コーヒーとお菓子の教室 お菓子受注販売のアトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

昨年の夏に受講して、認定講師試験の作品提出をしなくっちゃ~💦と気になっていた生クリームでのお花絞り。

お正月にやっと集中して作り、合格いただきました。

生クリームはとても繊細なので、暑い時期にはやってみたものの何度も挫折。。。

今回は寒い中暖房をかけず、自分は厚着して震えながら(笑)仕上げました。

これで晴れて、販売するケーキにこの生クリームフラワーを乗せることが出来ます。

冷凍設備が整っていないので、お近くの方のみにはなりますがご希望ございましたらご注文下さいね。

華やかなお祝いにぴったりの生クリームフラワーケーキです。






久々に1dayレッスンをやろうかな、と思います。
オンラインレッスンなので、全国どこからでもご受講頂けます。
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# by yo0705 | 2022-01-10 06:04 | お菓子 | Trackback | Comments(0)

小麦粉、卵、乳、ナッツ不使用のデコレーションケーキ

小麦粉、卵、乳、ナッツ不使用のデコレーションケーキ_a0214059_22335348.jpeg
コーヒーとケーキのオンラインレッスン お菓子の受注販売のアトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

昨日はお正月なので親戚のところへお出かけしました。

次男もつれて行ったのでデザートはアレルギー対応ケーキにしました。

小麦粉、卵、白砂糖、乳、ナッツ類不使用のショートケーキ。

小麦や乳は大丈夫なのですが濃いものは好きではなので、ホイップは豆乳ホイップクリームを使いました。

フルーツをたっぷり詰めて、クリーム少な目にすることもコツです。

アトリエは本来一般的なお菓子を作っているのでコンタミネーション(本来は科学実験の場での汚染の意味。食物アレルギーの場合は意図しない材料の混入)の可能性があります。

コンタミの防止には完全に食物アレルギー専用のキッチンがないといけません。

コンタミ0のためには大きな方針転換が必要です。ただ、今のアトリエタルトタタンには正直それは難しくて。。。

それでも今年はこれまでの私のアレルギーとの付き合いやお菓子作りの経験をシェアしていけたらと思っているところです。

ここでも食物アレルギー対応お菓子について投稿していきますね。




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# by yo0705 | 2022-01-04 05:36 | デコレーションケーキ | Trackback | Comments(0)