調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン

タルトタタン

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タルトタタン研究中。型外しがうまく出来ないかな、とクッキングシートを敷いてみました。
そしたらスルッと抜けた！色は悪くないけど、もう少しカラメルのツヤ感が出たほうがいいかな。。。これはクッキングシートのせいなのか、冷やし具合のためなのか。
あと100回は作りたい。
お菓子は作れば作るほど、疑問やもっと美味しくという気持ちがムクムクと湧いてきます。
これはオチビも食べられて、彼のお気に入りのケーキなのでそれも嬉しい。
また次は違う作り方でやってみます。

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バナナブレッド

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冷蔵庫の中で熟れたバナナを発見。そういうときはコレです。きび砂糖を使って、朝ご飯にも食べやすいようなバナナブレッド。

バナナから水分が多く出るので、粉合わせの時に混ぜすぎないことがポイントです。

カットするとふわっとバナナの良い香り。アーモンドスライスを乗せて焼いたら、食感のアクセントになります。
焼き上がりにアブリコタージュをたっぷりと。乾燥防止と艶出しです。
パウンドケーキ型で焼くのがスタンダードだけど、丸形もかわいらしくできました。

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クッキー缶レッスン

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今月のクッキー缶レッスンでした。2種類の生地から5種類のクッキーを作るこのレッスン。たいへん？忙しそう？いえいえ、ちょっとの工夫で食感や味の違いを楽しめる、内容充実のクッキー缶が完成します。

アトリエに初めてお越しくださったお友達同士のKさんとHさん。それぞれお子さんがアレルギーを持っていらして、以前は小麦粉や卵の入ったものは食べられなかった、と。最近大きくなって解禁になったので、作ってみようと思いました、とお話しくださいました。

私もアレルギっ子がいますから、お気持ちよくわかります。大きくなって食べられるものが増えて、ママがおかし作りを始められるようになったなんて、最高に嬉しいお話です。
天板いっぱいに並べられたクッキー。レモンサブレ、ココアアーモンドクッキー、紅茶クッキーです。きれいに仕上げるために道具にも色々工夫が。沢山クッキーを並べるために天板をさかさまにして使っています。そんなところも驚いて下さいました（笑）。

お二人とも手際が良くて道具使いもしっかり習得。これからどんどんおかし作りが上達する予感がします。

おうちに帰ってご家族と手作りクッキーでお茶の時間を楽しんでいただけますように。

今月クッキー缶レッスン受け付けております。

12月のクリスマスケーキスケジュールはこちらから。　それぞれお問合せはateliertartetatin@gmail.comまでお気軽にご連絡ください。

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