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ストロベリーとヨーグルトのマーブルムースレッスン

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今日はリクエストレッスンで、ストロベリーとヨーグルトのマーブルムースを作りました。

いちご色は春色。朝は雨が降っていたけれど、陽が射して来たら庭の梅の木にうぐいす?めじろ?が来ていました。
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いつもアイシングレッスンでご一緒しているHさん。お菓子作りだけでなく、本当に色んなことに積極的で、いつも沢山刺激を頂ける方です。今日はこの上掛けゼリーをやってみたかった、とのことでした。すごく簡単で拍子抜けしちゃったかな?!

偶然お住まいもお近くなので、これからも仲良くしていただけたら嬉しいです。

お菓子作りがきっかけでお友達が増えるって、とても楽しいことです。

3月はパイシューレッスンを行う予定です。他にも作ってみたいもの、アイシングクッキーなどのリクエストレッスンも承ります。お問い合わせはateliertartetatin@gmail.comまでご連絡下さい。ご予約お待ち致しております。


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by yo0705 | 2018-02-23 18:37 | Trackback | Comments(0)

アイシングクッキーあれこれ

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夜な夜なアイシングクッキー作り。デザインを考えるのが楽しいです。キャンプは自分でも気に入っていて、つくるたびに、もっとあぁしたい、こうしたらいい、とアイデアが浮かぶので、また作ろうと思います。
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こちらは今月のRosey上級レッスンです。お雛様がテーマ。つるし雛なんて素敵~。落雁のお菓子からインスピレーションを得たそうです。さすがですね~。ちょっと色のトーンを落としたパステルが可愛いです。

さ、今夜もちょっとやりましょうか、ね。


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by yo0705 | 2018-02-22 20:29 | アイシング | Trackback | Comments(0)

ギタードのガトーショコラ

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サロンデュショコラで買ったギタードのココアパウダーを使ったガトーショコラ。

大切に使ってきたけれど、もうあと残り少しになったので、大好きな方々へのプレゼントでつくりました。

バレンタインは終わったけれど、やっぱり寒い時期はチョコレートのケーキが美味しい。

マフィンカップのほうは上はサクサク、中はしっとり。ザクッとスプーンでそのまますくって食べるのが美味しいです。


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by yo0705 | 2018-02-20 17:45 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

2018年3月のレッスンスケジュール

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2018年3月のレッスンスケジュールです。
最近シュークリームと言えばこれ!とかなり凝っているパイシューです。

レッスンでは
・膨らむシュー生地の作り方
・シュー生地の保存方法
・冷凍パイシートでの包み方
・黄身たっぷりのカスタードクリームの作り方
、などをご紹介します。

レッスン開講日
3月4日(日):プライベートレッスン

3月9日(金):プライベートレッスン
3月16日(金)10:30-13:00:2名様
3月23日(金)10:30-13:00:2名様
3月30日(金)10:30-13:00:2名様

パイシュー:¥5,000 / 1レッスン(材料費、レシピ、お茶、お菓子付き)

尚、掲載しているスケジュール以外での受講のご希望や、週末レッスン、プライベートで他のものを作りたい、過去のレッスンメニューを作りたいなどのご希望の方は個別でご相談下さい。

お申し込みお問い合わせateliertartetatin@gmail.comに、もしくはブログへ非公開コメントで、お名前、ご希望日、ご希望メニュー、メールアドレス、電話番号をお知らせ下さい。

ご予約お待ち致しております。



by yo0705 | 2018-02-18 17:22 | レッスンスケジュール | Trackback | Comments(0)

いちごとヨーグルトのマーブルムース

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少し暖かい日も出てきて、梅も咲き初めて、少し春らしくなってきたでしょうか。もう寒いのはイヤだよぉ。

お菓子も春色。いちごとヨーグルトのマーブルムース。綺麗なマーブルになりました。

ヨーグルトの酸味が効いてさっぱり味です。

ピンクはやっぱり気分があがります!


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by yo0705 | 2018-02-17 08:35 | 冷たいお菓子 | Trackback | Comments(0)

ネイキッドチョコレートケーキレッスン

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ネイキッドチョコレートケーキレッスンでした。クスパからご予約いただいたOさん。スポンジの作り方を熱心にメモを取っていらっしゃいました。

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デコレーションは難しいですね、とおっしゃっていましたが、スパテラ使いもみるみる上手になりました。

かわいいお嬢さん方がケーキを待っていらっしゃるそうです。

今日は楽しいおやつタイムだと嬉しいです。


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by yo0705 | 2018-02-16 22:38 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

オレンジのパヴェ ド ショコラ

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バレンタインデーが終わりました。はぁ。。。なんか、ちょっと寂しいです 笑。

家族用に作ったパヴェ ド ショコラ。グランマルニエとオレンジピール入り。

レシピは青木シェフの作り方をテレビで見たもので、ちゃんと温度計を使って作りましたよ。

久々の生チョコで、みんなからも好評でした。

さて、ここでスピートダウンせず、今度は春のお菓子作りを楽しもうかな。


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by yo0705 | 2018-02-15 21:20 | お菓子 | Trackback | Comments(0)

バレンタインネイキッドチョコレートケーキレッスン

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Happy Valentine's day! バレンタイン本番の今日、ネイキッドチョコレートケーキレッスンでした。
大きなハートが沢山乗った、ボリューム満点のデコレーションケーキが完成です。
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初めてアトリエにお越し下さったHさん。とても可愛らしい奥様で、旦那様のためにケーキ作りに挑戦です。デザインを気に入って下さってとても嬉しいです。ギタードのココアパウダーを使ったふわふわのスポンジが焼きあがりました。3枚スライスにドキドキ。
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ネイキッドなデコレーションにガナッシュをドリップ。すべての作業をとても丁寧に進めていらっしゃいました。ドリップもきれいに垂れていますね。最後のハート絞り、大きなLoveが表されています!

今日は旦那様とご一緒に召しあがるとのこと。喜んでいただけることを願っております。

バレンタインは1年でお菓子作りが一番盛り上がって、一番注目されるイベントです。今年のバレンタインで「お菓子作りは楽しい!もっともっとやってみたい!」と思った方、どうぞアトリエタルトタタンのレッスンへお越し下さい。1年中、暑い時も寒い時も、その季節に合わせたお菓子作りの楽しさをご紹介します。

是非、このバレンタインの盛り上がりをモチベーションにして下さい♪

2月16日(金)10:30からのネイキッドチョコレートケーキレッスン1名様空席が出来ました。

お問い合わせはateliertartetatin@gmail.comまでご連絡下さい。


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by yo0705 | 2018-02-14 14:38 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

友チョコ チョコカップケーキレッスン

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バレンタイン直前の3連休最終日。可愛いお姫さま二人(+ママさん♪)と友チョコカップケーキを作りました。完成品を前に二人の充実のピースサイン!
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お姉ちゃんは一人でかなりの量の生地を仕上げました。だって、目標はミニカップケーキを35個ですから!とっても素敵なバラの刺繍のエプロンがチョコまみれになってもへっちゃらです 笑。
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飾り付けからは妹ちゃんも参加です。ロイヤルアイシングで作ったお花やフリーズドライのフランボワーズ、アラザンなどを思い思いに飾っていきます。ここはもう大盛り上がり。

可愛い作品の数々が完成。最後に1つ1つを袋に入れてクリップシーラーでとめたら出来上がり。明日と明後日に分けて学校へ持っていくのだそうです。ロイヤルアイシングのお花が大好きなふたり。お姉ちゃんは春休みに一緒にお花絞りの練習が出来るかな。

今夜はまだまだバレンタインお菓子作りに励んでいるおうちが沢山あるのではないでしょうか。オリンピックを見ながら、お菓子作りも頑張って!

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by yo0705 | 2018-02-12 20:01 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

12cmのガトーショコラ(レシピ付き)

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いよいよバレンタイン直前の週末。午前中スーパーに行ったら、お父さんお母さんと一緒に来て、バレンタインコーナーでお買いものをしている子が沢山いました。お菓子作り楽しんで頑張って!と眺めながら応援してました 笑。

今日はちょっと本格的、だけど作りやすい分量のガトーショコラをご紹介します。今回の工程はサロン・デュ・ショコラで購入したギタードのココアパウダーを主役に作りたかったので、二葉製菓学校のルセット工程を参考にしました。

材料(12cmシリコン丸型)
・スイートチョコレート  50g
・生クリーム 20g
・バター(食塩不使用) 30g
・ココアパウダー 20g
・卵黄 1個分
・グラニュー糖 15g
・グランマルニエ 大さじ1
・卵白 1個分
・グラニュー糖 20g
・ローストしたクルミ 15g



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型に敷き紙を敷いておいて、ローストしたクルミを砕いて入れておく。
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室温に戻したバターとココアパウダーをしっかり白っぽくなるまでハンドミキサーにかけて、ふわりとさせる。
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チョコレートと生クリームを湯せんにかけて、ボウルの中心をクルクル混ぜて、なめらかな状態にして、バターが溶けない温度まで冷ます。

卵黄1個分とグラニュー糖15gを白っぽくなるまでよく混ぜる。

バターのボウルにチョコレートを入れる。その生地を卵黄の生地に混ぜる。
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卵白にグラニュー糖を2回に分けて加えながら、6分立てにする。
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メレンゲ以外全部を合わせた生地に、メレンゲを2回に分けて加えて、均一に混ぜる。


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完成した生地を型に入れて、170℃に予熱したオーブンで20分前後焼成。その後型のままよく冷ます。お皿に出したら、粉糖をかけて完成です。


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by yo0705 | 2018-02-10 18:09 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)