調布の小さな手作りお菓子教室 アトリエタルトタタン

やっと家を建てました（笑）

型を色々買ったので、なかなか全部を完成させることが出来ず、残っていたのがこれ。

家、です。デザインは本と同じものを忠実に再現出来るようになろう、とやってみました。
丸くクルンッと絞るのが苦手で、そこか課題です。。。

青いドレスはお色直し用みたいで、気に入りました。

今、バターが品薄で困ります。ネットでも店頭でもなかなか見つからない。
どんどんクッキーも焼きたいのにな。。。

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かぼちゃのキャラメルパウンドケーキ

ホクホクのかぼちゃを裏ごしして、冷凍庫に入れておきました。
いつでも使えるようになっているって、便利♪

先日の台風で、庭の背の高い木が倒れかけています。。。明日、植木屋さんに来てもらうので、そのお茶菓子用にかぼちゃのキャラメルパウンドケーキを焼きました。日頃はパウンドケーキ、なかなか自分のためには焼きませんが、外で働く男性には、これぐらいボリュームあっても大丈夫！


切ってみるとこんな感じ↑

たっぷりかぼちゃペーストを入れたので、しっとり、い～い色になりました。
クランブルも乗せたから、ザクザク食感と一緒にどうぞ。

キャラメルの味とかぼちゃ、合います！

かぼちゃのキャラメルパウンドケーキ

・バター　80ｇ
・砂糖　　70ｇ
・卵　　　80ｇ
・薄力粉　80ｇ
・かぼちゃの裏ごし　80ｇ

キャラメル　
・グラニュー糖　30ｇ
・水　10ｇ
・生クリーム　30ｇ + 牛乳　10ｇ
・ラム酒　5ｇ

１．先にキャラメルを作る。鍋にグラニュー糖30ｇと水10ｇを入れて、カラメル色になるまで火を入れる。
２．カラメルになったら、火を止めて、2，3度に分けて生クリームと牛乳を合わせたものを入れて、なめらかになるまで混ぜる。もし冷えてダマになったら、弱火をかけて溶かす。
３．小ボールにうつし、荒熱がとれたらラム酒を入れて、ひと肌以下になるまで置いておく。

４．ケーキ生地を作る。バターを押したら指が入るくらいまで、室温に戻しておく。
５．バターをハンドミキサーで柔らかくほぐす。砂糖を入れて3分くらい、高速で白く軽くなるまで混ぜる。
６．キャラメルが冷めていることを確認して、キャラメルを入れて、均一になるまで混ぜる。７．室温に戻して、よく溶いた卵を3，4回に分けて入れる。その際、1回入れるにつき、1分から1分半、ハンドミキサーをかける。
８．ハンドミキサーからゴムベラに持ちかえる。粉を全量ふるって、少し粉気が残るくらいまで混ぜる。
９．かぼちゃの裏ごしを加えて、80回くらい、生地がなめらかになるまで混ぜる。
１０．型に生地を入れて、180度で40分～45分位焼く。

＊クランブルはお好みです。
　

さて、あと1品、何にしましょうか。

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ドレス

日頃、まったくと言って良いほどオシャレに興味がない私。

でも、ドレスとハイヒールの型を買ってから、お洋服のデザインばかりを検索。

レースのウエディングドレスなんて、ときめきます。。。こんな風にレースが絞れたらいいな、って（笑）。

お菓子を作るのに、ファッションセンスまで必要だったとは。。。

やっぱり何事にも幅広く興味を持って、楽しむことは、好きなことが上達する道でもありますね。

これからは、自分のお洒落にも、少し気を付けよう、と思うこのごろです。

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モンブランタルト

モンブランタルトです。

お友達のおうちへお邪魔して、そこでサプライズ（？）バースデーをやるので、バースデーケーキに。ちょっと地味目な気もしますが、大人の女性の方なので、渋くいきます。

シュクレのお皿は前日の夜に焼きました。真夏のどうしようもない湿気がなくなって、ほっと一息。
夏の間はクッキーを焼いても、すぐ湿気てしまいましたから。。。

クリームでクッキー生地が濡れないように、薄く切ったジェノワーズを敷きこんで、ラム酒が効いたディプロマットクリームをたっぷりと。

モンブランクリームにもラム酒を効かせた大人味です。

マロングラッセと粉糖、ピスタチオを飾りました。

久しぶりの再会です。きっとおしゃべりが弾むんだろな。すっごく楽しみです！！

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レディなアイシングクッキー

ドレスを着て…


ハイヒールを履いて…


お茶に出かけたら…


とても女性らしいしあわせな気分になれそうです。

新しいクッキー型を買いました。
デザインを、あれこれ考えるのに夢中です。

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かぼちゃプリン

さぁ、主な方々に北海道のおすそわけをしたので、自分でも取り掛かってみました。

まずはかぼちゃプリン。ネットで調べたら、かぼちゃをまるごと炊飯器で炊く（！）とほくほくになる、と出てきたので、早速やってみた。

おぉ～、まるごとかぼちゃが炊けました。

本当はかぼちゃを器にしたプリンにしたかったのですが、ちょっと柔らかくなりすぎて、器崩壊（涙）。

プリンはなめらかカスタードプリンの生地に、たっぷりのかぼちゃ。まずはかぼちゃ本来の味を楽しみたかったので、あえてカラメルはも入れず。その代わり、味のアクセントとして、上にのせるクリームは生クリーム、かぼちゃのペースト、そしてラム酒をたっぷりと。

ピスタチオとキラキラシュガーをのせたら完成です。

次は何作ろうかな♪　かぼちゃ祭り、まだまだ続きます。。。

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亀乃子本舗の生ダ！！どらやき

生クリームとあんこの組み合わせがポピュラーになって久しいです。
生どらやき、っていうのも有名なお菓子に。

色々なところの生どらやきを食べてみましたが、これは地元だからというひいき目なしに、一番美味しい。

国領駅前にある和菓子屋さん、亀乃子本舗の生ダ！！どらやき。
こちらのお店はカステラでも有名で、優秀な賞を受賞したこともあるそうで、どらやきの皮も一味違います。風味があるんです。プレーンと抹茶があり、私はプレーンのほうがお気に入り。
深大寺のだるま市が有名なので、だるまのパッケージです。

和菓子も奥が深いです。練りきりとか、やってみたいですが、今はまだ洋菓子で手いっぱい。もう少し洋菓子をがんばったら、挑戦してみたいです。

まだ食べたことがない方、是非お試しを。

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かぼちゃ！！

ゴロゴロゴロ。。。北海道からホックホクのかぼちゃが、たーくさん届きました♪

もう一箱、じゃがいももゴロゴロゴロゴロ（笑）。

やっぱり北海道のおすそわけはスケールが違います。裾が広ーい、長ーい！！

オチビはすぐに箱からかぼちゃを入れたり、出したり。楽しんでます。
もちろん、周りの方々へもおすそわけしますよぉ。

このかぼちゃを送るよー、と連絡を貰ってから、私はソワソワ。
かぼちゃプリン？　かぼちゃパイ？　かぼちゃシュー？　かぼちゃモンブラン？　かぼちゃパン？　

何を作りましょうか…

かぼちゃたちが「何にしてくれるの？！」って聞いてきてるみたいです。
素敵な贈り物をありがとう！！

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スフレチーズケーキ

チーズケーキには主に3種類あります。

どっしり感が全面に出るベークドチーズケーキ。　生のフレッシュ感が味わえるレアチーズケーキ、そしてシュワッと口の中で泡のように消えるスフレタイプのチーズケーキ。

今回は３つめのスフレチーズケーキを焼きました。

にぃにのクラスのママ友さんが遊びにきて下さったので、デザートにお出ししました。
お互いに赤ちゃんがいるので、赤ちゃんママ友でもあり、色々情報交換が出来て、とても楽しかったです。

スフレ、とはフランス語で“吹く”という意味だそうです。吹いたら飛んでいきそうなくらい、フワフワしてる、というイメージでしょうか。
固すぎないメレンゲを生地に合わせて、オーブンに入れる前から軽い手触りの生地が、食感の想像力をかきたてます。

天板にお湯を張り、じっくりと蒸し焼きにすること30分。さらに1時間ほど余熱で火を通していきました。

今回は表面にあまり焼き色がつきませんでした。
オーブンのせい？それとも温度管理？？

作ってみたいベークドチーズケーキのレシピもあるので、次回はそちらにも挑戦してみましょう。

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かぼちゃの蒸しケーキ

蒸し料理が少し前から流行っていますが、私の中でも蒸しケーキが相変わらず流行ってます。

蒸す、っていうだけでヘルシー感がアップするのも、嬉しいところ。

かぼちゃの蒸しケーキは色もキレイ。実の黄色と皮の緑がいいですね。

お料理でも色んなものを蒸して食べると美味しいので、ケーキでも、これからもどんどん意外な素材を取り入れて、蒸し上げてみようと思います。

オチビの探索活動が激しく、あらゆる引き出しを開けて荒らしています。
そのせいでカメラの充電器が行方不明に。

「充電器、どこにやったの？！」と聞いても　「あ～、う～♪」と宙を指さしてニコニコしてます（涙）。

これから写真のアップをどうしましょう。まもなく充電が切れてしまう模様。。。

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