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真っ白でキリッとしているレアチーズケーキ。クラッシックな喫茶店ほどよく似合うケーキ。
食べてみるまでどんな味なのかドキドキします。それだけに真っ白なのにびっくりするほど複雑な味がした時の感動は大きい～(笑）。
目指すは喫茶店の美味しいレアチーズケーキ。
スッと消えていく口当たりにしたくてボトムはジェノワーズにしました。
レアチーズケーキにコクを加えるポイントは卵黄です。卵黄と牛乳でアングレーズソースを作って加えると味に深みが出ます。
クールビューティーなレアチーズケーキをますますキリッとした美人に仕上げるべく、またレシピを考えてみたいと思います。
