カップシフォンケーキ

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もこもこふわふわのカップシフォンケーキ。オレンジピール、チョコレートが入っていて、ジンジャーの隠し味がピリッと効いています。
生地をカップに入れた時は、ちょっと足りないかなーと思うのですが、オーブンの中で元気に育って、最後は元気に膨らんでくれるのがシフォンケーキの楽しいところ。オーブンの前から離れられません。
シフォンケーキを上手に焼くポイントはやっぱりメレンゲです。キメの細かい、しっかりとしつつも艶のあるなめらかなメレンゲをハンドミキサー中速で育てること。焦らずに時間をかけてメレンゲ作りをすることがポイントです。
紙のトールカップで焼いたら、そのまま紙をはがして食べられる簡単おやつでとっても便利です。

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