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ポルボロン

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アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

スペインの伝統菓子、ポルボロンです。「ポルボロン、ポルボロン、ポルボロン」と3回唱えると幸せになれる、という逸話のあるしあわせのお菓子。お菓子の由来の話が大好きです。

ポルボロンの特徴は小麦粉を炒ってから使います。そうすることでグルテンの形成を抑えて固さが出ることを抑えられるため。

1つ1つの工程が最後お口に入った時の食感につながる。だからこそ、材料の扱いは丁寧に。工程は正確に。




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by yo0705 | 2020-11-04 15:45 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)
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