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綺麗な金の延べ棒になりました。こちらもコーヒーのお供。はちみつ多めのしっとりタイプ。
フィナンシェも混ぜるだけで生地が出来る作りやすいお菓子。
フィナンシェ型 5個
・卵白 50ｇ
・砂糖 10ｇ
・はちみつ 35ｇ
・アーモンドパウダー 20ｇ
・薄力粉 20ｇ
・バター（食塩不使用） 50ｇ
１）バターを鍋に入れて焦がしバターにする。熱いまま卵白に加えると生地が固まってしまうので、40℃くらいまで冷ましておく。
２）卵白をボウルに入れて砂糖、はちみつを加えてホイッパーで混ぜる。卵白が冷たい場合は50℃くらいの湯せんにつけて、温めながらよく溶かす。
３）アーモンドパウダーと薄力粉を合わせてザルでふるっておいて、一度にボウルに加える。ホイッパーでグルグル50回くらいよく混ぜる。
４）最初に作っておいた焦がしバターを加えて、グルグル50回くらいよく混ぜる。
５）生地がくっつかないようにバターを柔らかくしたものを型に塗っておく。バターを塗った型に出来た生地を流し入れて、190℃に予熱したオーブンで12～15分焼く。
はちみつにこだわるとお花の香りがする、上品で華やかなお菓子になります。
