アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。
時々焼いてるスフレチーズケーキ。今回はカスタードパートをしっかりめに炊き込んで、焼き時間を低温で長めにとりました。
そしたら割れずに立ち上がりも良くなった。
ケーキは本当に繊細です。材料からの声、サインを見逃さず、生地にとって適切な環境を与える（焼く、冷やすなど）こと。これが全部うまく行った時、完璧なお菓子が出来上がるのだと思います。
スフレチーズケーキ作りはこれがとても細やかに全部詰まったお菓子。
綺麗に焼きあがったケーキを眺める時の嬉しさといったらありません。
