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この季節に作りたかった紫陽花ゼリー。下の層はカルピスゼリー。濃いめのカルピス300ccを5gのゼラチンで固めました。
上の層、濃い紫はぶどうジュース、ピンクはしそジュース。どちらも寒天です。寒天だとカットした時に角がよく出て、キラキラ感がアップ。小ぶりのバットに平たく固めたものをナイフで小さい四角にカットしていきました。１つのカップで食感が違うのも面白いところ。
今年は雨が多いのでアトリエの紫陽花たちも元気で毎朝見える風景をとても気に入っています。
