人気ブログランキング | 話題のタグを見る

大阪出張ケーキレッスン

大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19444656.jpeg

アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

8月最後の週末、アトリエタルトタタン初の出張ケーキレッスンで大阪に行ってきました!写真は初日の作品の数々。ジェノワーズ、ロールケーキ、フィナンシェ。
大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19435902.jpeg

ケーキ作りが大好きなHちゃん。これまで2回も東京調布のアトリエに来てくれていました。私も大阪に行くね、と以前から約束してこの夏やっと実現!

とにかくジェノワーズが上手く焼けるようになりたい、ということでまずは基本のジェノワーズ。
大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19441017.jpeg

パーフェクトジェノワーズの完成で~す。ポイントは生地に入れるバターの温度と混ぜでした。一緒に作ると1つ1つの作業工程の中で、生地の状態を確認しながら作るので上手くいかなかったところが「ここだ!」と気が付きます。

大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19441916.jpeg

続いてまったく同じジェノワーズ生地を作り、今度はシート状に焼いてロールケーキ。生クリームの泡立てや、ロールの巻きをマスター。

この後フィナンシェを作り、フィナンシェで出た卵黄を使ってカスタードクリームを炊いて、ココナツサブレの生地の仕込みまでノンストップ。超スパルタレッスン(笑)。でもグイグイついて来てくれました。
大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19442876.jpeg

一息つきながら復習も。細かいところまでメモメモ。こうやって大事なmyレシピって出来上がっていく。。。
大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19450471.jpeg

夜最後の作業でココナツサブレの仕上げ。頑張った~!!
大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19451757.jpeg

次の朝はシュークリームから。シュー初挑戦にして綺麗にぷっくり可愛く膨らみました。シュー生地は理科の実験みたい。材料が持つ特徴をしっかりと把握することが成功の秘訣。カスタードクリームに生クリームを合わせたディプロマットクリームをたっぷり。
大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19453502.jpeg

シューが出来上がったタイミングで京都からRちゃんが到着!今日はRちゃんの息子くんS君のお誕生日。母からの愛情こもった手作りケーキを作りたい、というリクエストでした。シャインマスカットでこの季節らしいケーキに仕上げます。革職人で素敵な靴を作っているRちゃんはさすが芸術家で職人さん。迷いのないスパテラさばき。

大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19454685.jpeg

完成で~す。
大阪出張ケーキレッスン_a0214059_19460035.jpeg

おしゃれな飾り方♪

大阪出張ケーキレッスン_a0214059_20224856.jpeg
最後は3人で記念撮影。私たちは25年来の友人です。これまでもいつも会えるわけではないけれど、機会あるごとに繋がっていました。

時を経て、お互いの好きな事で繋がる時間を持てたことが、とても嬉しかった今回の出張レッスン。お菓子のある時間はやっぱりゆたかで良い時間。その事を実感。

もうすぐ9月。アトリエレッスンも再開します。帰りの新幹線でこの2日の充実感に満たされながら、また頑張ろう、と思ったのでした。

素敵な機会を下さったHちゃんに感謝感謝です。ありがとうございました。


にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村

by yo0705 | 2018-08-26 20:46 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)
トラックバックURL : https://joconde.exblog.jp/tb/238726593
トラックバックする(会員専用) [ヘルプ]
※このブログはトラックバック承認制を適用しています。 ブログの持ち主が承認するまでトラックバックは表示されません。
<< 和泉式フィナンシェとフロランタン 夏休みスペシャル 親子パンレッスン >>