サロンデュショコラ2018備忘録 : 東京都調布市菊野台の手作りお菓子工房　アトリエタルトタタン

サロンデュショコラ2018備忘録

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今年も行ってきました、サロン・デュ・ショコラ2018！去年行ったのがつい昨日みたいに思えるけど（汗）、１年ってあっと言う間。。。

今年はついに入場は予約制になり、入場料も必要になりました。でもチェックインしたらちゃんとブックレットを貰えた～♪
こういうサービス嬉しいです。そして会場がほどよい混み具合で、１つ１つのお店をゆっくり見て回ることが出来ました。朝一番の入場時間帯を選べば、限定品もしっかりゲット出来ます。このシステムいいです！

さてさて山のように素敵なショコラティエがお店を出していて、本当に選べないのですが、今回チョイスしたものをご紹介。

ナオミミズノ、マウンテンのマカロンアソート。オールノワール、ストロベリー、ピスタチオキルシュ、マッチャ、ユズコショー。和も取り入れつつ、マカロンデザインも凝っていて、素敵。
二葉製菓学校時代の恩師。今年はお会い出来て、ご挨拶が出来て良かったです。

昨年に続いて、会場で一番行列が出来ているパティシエエスコヤマのタブレット。商品がいっぱいあって選ぶのに悩みましたが、チュアオ70%。惹かれたのは「はちみつのようなフローラルアロマ」。ひとカケラずつ、ゆっくり楽しみたい一品。

ブックレットをパッと開いて、これだ！と心惹かれたニコラベルナルデのパートドゥフリュイ。もともとパートドゥフリュイは大好きなお菓子なのですが、ショコラと一緒になってるなんて、絶対美味しい！ココ、パッション、洋ナシチョコレート、イチゴ、カシス、ラズベリー。洋ナシチョコレートを食べてみたら、びっくりするほどのフレッシュ感。そこに濃厚なショコラが追っかけてきます。ちょうどシェフご本人がいらして、サインをして下さったのですが、「これは美味しいよ！」と太鼓判。

こちらはアメリカのGuittard(ギタード）のココアルージュパウダー（無糖）。ココアパウダーを販売していたのはここだけでしたが、香りをかいだら、香りからすでに濃い！このココアを使ってガトーショコラやジェノワーズを焼いたらどうだろう？！とムクムクと作りたい気持ちが湧いてきたので買い（笑）！！ルージュと名がついているように、色が赤めなのも興味深いです。

試食しておつかいものに購入したドゥブルベボレロのプランシェット。チョコ掛けクッキー。滋賀のお店なのですが、サロンデュショコラの中ではリーズナブルで、しかもボリューミー。とっても良心的なお店です。パッケージも落ち着いていてかわいい。

さてさて、歩き回っているとイートインもやっぱり気になる。ショコラティエパレドオールのソフトパレドールブランブリュス。どうしてもアイスが食べたくなるんです。白いけどソフトクリームではありません。ちゃんとカカオの味がして、トッピングもカカオにコーティングがしてあって、カラフル。コーンはパリッパリ。最後まで美味しかった～。

もう１つはフレデリックカッセルのミルフィユ・フィンガーXIBUN。これ、なぜブックレットの写真かと言うと、途中であろうことか袋を落としてしまいました。。。（涙）帰りついて恐る恐る箱をあけたら、やっぱり形がつぶれてた。でも味はしっかり分かりましたよ。一番下はフィユタージュ、違うショコラが２層になっていて、最後に薄ーいチョコレートが乗っています。この食感の違うショコラが面白いです。