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シュクレ生地にアーモンドクリームを入れて焼き込みました。サクサクの土台の粗熱が取れたら、カスタードクリームをこんもり盛って、ジェノワーズのスライスでカバー。さらにクリームを塗りフルーツを飾りました。
本当はキッシュ型を使って、もっと深めの生地が焼けるとちょうど良いのだと思います。フルーツを盛ったら、うまくおさまらなくて、急いでムースフィルムを巻きました。
ブルーベリーではなくて種なし巨峰を使ったら、ちょっとだけ秋の気配。
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