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3種類のレーズンとクランベリーがたっぷり入ったフルーツパウンドケーキ。
湯通ししたフルーツはコアントロに漬けておきました。ラム酒と迷いましたが、春なので爽やかな軽めのリキュールにしてみました。オレンジピールもあればベストだったと思います。
最近は焼き始めて10分～15分のタイミングで真中にナイフを入れるようにしたら、綺麗に割れるようになって気に入っています。
焼きあがり直後にシロップとリキュールを合わせたものをたっぷり塗って、その後荒熱が取れたら密着ラップをして落ち着かせます。
しっとり水分がいきわたったパウンドケーキは切りやすいですし、食べても美味しい。
つい何切れも食べちゃいたくなります。
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