ラムレーズントリュフ（レシピ付き）

有言実行（笑）。今日は、動物たちの森の中で見つけた、秘密の美味しいトリュフを（笑）。

ラムレーズントリュフ（15個）

・クーベルチュール　スィートチョコレート　100ｇ
・生クリーム　（47％）　　50ｇ
・レーズン　　20ｇ
・ラム酒　　10㏄
　
コーティング用チョコレート　　６０ｇ

ココア　　適量


作り方

＊下準備＊
レーズンをお湯につけて、コーティングを落としたら、水気を切って、ラム酒に付けておく。
　
１）お鍋に生クリームを入れて、沸騰させる。
２）ボウルに入れたチョコレートに沸騰した生クリームを注ぎ、余熱でチョコレートを溶かす。　
３）チョコレートが溶けたら、よく混ぜて、ラム酒に付けたレーズンを刻んで、ラム酒も一緒にチョコレートに混ぜる。
４）絞り袋に入れて、（今回は）シリコンの丸型にしぼり、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
５）コーティング用のチョコレートを溶かし、固まったがナッシュのボールを絡めて、ココアを広げたバットで、ココアを絡める。

お酒が良く効いた大人トリュフです。
生クリーム、47％を使うことで、濃厚さもアップ。リッチな仕上がりになりました。

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