山食パン

今日は山食パン！

4時起きで捏ねてみました。日頃5時起きなのですが、5時じゃ間に合わない。何が間に合わないって、みんなが起きてきてしまうと、パンに集中出来ない。なので、4時からこっそり、静かに、まるで悪いことするみたいに（笑）、パン捏ねてました。

例の本を教科書にしているのですが、ガス抜き、生地の向き、生地の張り、巻きの力具合、そういうところで出来上がりの見た目（もちろん味も）の良し悪し大きく決まるんだなぁ、と実感。

今日の山食も、成形時の生地の厚みと巻きの力加減が均等じゃなかったから、同じ生地量なのに、山が均等な大きさにならなかった。

でも、今までなかったクラストのパリパリ感が出た！これは嬉しい！

しっかり冷めたら切ってみます。クラムはどうかな。。。ふわふわに出来たかな。

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