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ラズベリーチーズムースケーキ

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クリスマスケーキを作らせていただいた方から、今度はご家族のお誕生日ケーキのリクエスト。

美味しい、と思っていただけたことが何より嬉しいです。

リクエストはラズベリー使用。イメージを膨らませて、練習です。

ビスキュイ生地で側面と底生地を作ります。

下の段にはレアチーズケーキを詰める。レモン汁が効いているさっぱり味。中にはフレッシュイチゴをギュッと詰めておく。

冷蔵庫で冷やしている間に上の段のラズベリームースを作る。

ラズベリーピューレにゼラチン、生クリーム、メレンゲを合わせていきます。

うーん、ちょっと生クリームを泡だて過ぎました。それにラズベリーの味がもっとしっかりしていていいな。

チーズケーキの上にのせたら、再び冷やす。

最後は上掛けのラズベリーゼリー。これ、もっと色が濃い方がいいし、量ももっと作って良かった。

いちごを飾ってみました。

気になったところ、イマイチだったところをメモメモ。やっぱり練習大事~。

味、食感的にはこの路線で良いのではないか、と確認。

喜んでいただけるケーキになるように、がんばります!

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春はお菓子の季節♪
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by yo0705 | 2013-03-02 05:00 | デコレーションケーキ | Trackback | Comments(0)
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