グレープフルーツ&ヨーグルトタルト

最近、毎日ヨーグルトを食べるようにしています。

お腹に効いたり、インフルエンザに効いたりと何かと万能選手。でも、ちょっと食べ飽きてきた。。。

なので少しお菓子に方向転換。

アイシングクッキーを作った時の余り生地でタルト皿を焼いたまま放置してあったので、これにつめよう、と。

ヨーグルトタルト（１５ｃｍタルト）

１．プレーンヨーグルト　水切りした状態で160ｇ
２．牛乳　　１００ｇ
３．グラニュー糖　　７０ｇ
４．ゼラチン５ｇ　＋　冷水２０ｃｃ
５．生クリーム　　５０ｇ


・ヨーグルトはザルにキッチンペーパーなどを敷いて、一晩水切りをしておく。
・ゼラチンは冷水にふり入れてふやかしておく。
・牛乳とグラニュー糖を鍋に入れて、沸騰させないようにあたためる。
・火を止めたら、戻したぜランチを入れて、よく溶かす。
・ボールにうつして、荒熱をとり、ヨーグルトと同じくらいの固さまでとろみをつける。
・その間に生クリームを7分立てにする。
・とろみがついた牛乳にヨーグルトを２回に分けて合わせる。
・泡だてた生クリームを合わせて、泡立て器で混ぜる。
・空焼きしたタルト皿に流し込んで冷蔵庫で冷やす。
・グレープフルーツの果肉をのせる。
・上掛けのゼリーをのせて完成。

今回はピンクグレープフルーツだけを使いましたが、ホワイトと２色も楽しいです。
それに上掛けゼリー、もうちょっと固めに作って、クラッシュゼリーにしたほうが、キラキラしてメリハリが出ると思いました。

夏に向けて、もう少し改良したら、涼やかな夏の一品になりそうです。

ご訪問ありがとうございます。


にほんブログ村