フレッシュオレンジタルト

津田陽子さんのレシピのアレンジ版です。

今回はクレームダマンドではなくて、初めてクレームダマンド　レジェールを作りました。
大きな違いは、メレンゲと溶かしバターを加えることで、クレームダマンドよりも軽めの生地になるところです。

生地はシュクレ。レジェールを敷いて30分焼きこみます。

しっかり冷めたら、オレンジジュースを使って炊いたクレームオラジェをのせます。

オレンジ3個分の果肉をたっぷり並べたら、アブリコをして艶をだし、飾りのクリームを絞って完成です。

このタルトは靴職人で、素敵な工房を開いたお友達のお宅訪問の手土産に。

お友達のおうちは素晴らしい古民家で、おうちの裏には森が。以前はカフェとして使われていた、という工房の中にいると、本当に映画の世界のようでした。

お友達が自分の世界を形にしていることに感動して、刺激がいっぱいの楽しい休日となりました。

ご訪問ありがとうございます。


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