ネロ

ネロです（笑）。あまり聞いたことがないかと思いますが、伝統的なお菓子のひとつです。

ネロ、とはイタリア語で黒い、という意味だそうです。確かに生地も間に挟むガナッシュも真っ黒。

生地はバターケーキとクッキーのちょうど中間という食感。作り方も両方の要素を取り入れている感じ。
出来上がった生地は絞りだし袋に入れて、天板に絞っていきます。

焼きあがったらガナッシュを絞って、サンド。

粉糖でおめかししたら出来上がりです。

これは製菓学校時代のルセット（レシピ）なのですが、学校で渡されるものは、白黒の出来上がり写真と分量だけが印刷されたもの。授業を受けながら、必死に手順やポイント、焼成温度などを自分でメモしていきました。

今もこの自分の走り書きメモを見ながら色々作るのですが、“あ～、もっと細かくメモしておけばよかった。あれ？！ここはどうだったっけ？”と首をひねることばかり。

もう1回授業を受けたくなります。

そんなルセットはやっぱり宝物。ネロも思い出のレシピです。

バレンタインのこの時期になると、作りたくなるお菓子のひとつです。

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