ホエーを使ったライ麦パン

今日のパンは“酸味”がテーマです。

昨日のヨーグルトケーキを作るために、ヨーグルトを一晩水切りしました。
その際にヨーグルトから出る水分がホエーです。ほとんど透明の液体で、ほんのりサワーな香りがしました。

これを捨ててしまうのはもったいない。
酸味つながりで、ライ麦パンを作ってみることに。

焼きあがりは、普段のパンよりももっちりした感じ。
焼きあがりの香りにも、ライとホエーからの、ほんのり酸味が感じられました。

ドイツ風のサンドウィッチにしたら、ぴったりきそうです！

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