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キャロットケーキ

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にんじんがたっぷりのカントリーケーキが好き!というリクエストをいただきました。

キャロットケーキ。。。作ったことないなぁ、ということで色々なレシピを検索。
一番リクエストに近そうなレシピをさらに少しアレンジ。

まずはにんじん。写真にあるほどの大きなものを丸ごと1本すりおろし。
他にもローストしたくるみ、ココナッツファイン、ラムレーズンをイン。
スパイスはシナモンとナツメグを。
焼きあがりを手に取ったら、ズシッとした重みを感じました。

キャロットケーキ_a0214059_8235284.jpg

カットしてみると中はふんわり。
くるみとココナツが食感のアクセントとなり、ラムレーズンのお酒も生地にほどよく染みて、しっとりしています。スパイスがピリッと効いて、そこが大人味。

本来はフロスティングをのせて完成ですが、今回は甘さ控えめがお好み、ということでこのままで。

お気に召していただけると嬉しいです。

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by yo0705 | 2011-12-13 08:39 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(3)
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Commented by aaasa314 at 2011-12-13 15:35
こんにちは(^^)
キャロットケーキ、わたしも小学生のころ親戚のおばさんにレシピを教えてもらってしょっちゅう作ってました*
そのレシピはスパイスとかは全然入れなくて、yoさんのように人参まるごと1本すりおろして入れただけの素朴な味でした(^^)
今思うと確かにくるみとかレーズンとかも入れるとおいしかったやろな~と思います(^m^)
しっとりふわふわのキャロットケーキ、すごくおいしそうですね!(^0^)
Commented by なるもっぺ at 2011-12-14 12:10 x
野菜嫌いの息子にちょうどいいケーキかも?
ホットケーキミックスと人参で簡単に作っていたけど
くるみやレーズン入れるのっていいね!美味しそう〜♪
Commented by yo0705 at 2011-12-14 19:03
aaasa314さん 秘伝のレシピ(!)をお持ちなんですね。そのおうちに伝わるレシピってステキです。

なるもっぺさん そうだね!野菜嫌いの子にはぴったりだよね。色々入れてためしてみて~。
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