シフォンの科学

何気なく図書館で借りた、おいしい生地の本。

これに載っているシフォンのレシピに忠実に作ったら。。。びっくりしました。
今までのシフォンは何だったんだ。。。

しっとりとキメの細かい、卵の風味が感じられる生地。ただ膨らむだけじゃなくて、ケーキにとって丁度良い状態の焼きあがり。

あぁ、これがシフォンだったのかぁ。。。

お菓子には沢山の科学の不思議が関係しています。それを知ることで美味しいものが出来る、ということは、分かっているつもりですが、まだまだ知らないことがいーっぱい。

一番シンプルなバニラシフォンにしてみました。

いくらでも食べられてしまいそうで、要注意です！

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