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カシスムース

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カシスムース。

ケーキでカシスを使う時はたいていピューレを購入して使用します。実際生のカシスの実を私は見たことがありません。

ベリーの一種で、日本語では黒スグリという名前。日本では青森の一部で育てられており、一番生産量が多いのはニュージーランドだそうです。

酸味が強くて色が鮮やか。チョコレートとの相性も良いので、ムースの上にはチョコでグラサージュをかけました。

色が似ているから、アメリカンチェリーを飾って完成。

暑くて仕方がない毎日なので、うっ、酸っぱい!という位の味がすっと食べられます。

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by yo0705 | 2017-07-16 08:20 | 冷たいお菓子 | Trackback | Comments(0)

ギモーヴショコラカシス(レシピ付き)

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マツコの知らない世界でサロン デュ ショコラ パリの特集をやっていて、気分が上がりました!それにしても楠田枝里子ってすごい。なるほど ザ ワールド!やっていた頃からテンションが変わらない 笑。

それはさておき、私もチョコのシーズンに乗り遅れないようにしよう!

と、思った矢先に我が家はインフルエンザに襲われました。。。。私は辛うじて無事なので、オチビの看病の傍ら作ったギモーヴショコラ。

ずっと作りたかったマシュマロではなくてギモーヴ。カシスピューレを使っています。これはマシュマロと似て非なるものです。

ゼラチンの量をギリギリに減らしたので、固まってもかなり柔らかい食感。それが口に入れたらシュワッと消える感じに繋がっていて、私はこのくらいが好きだな、と思いました。

レシピはコレクルに投稿しました。

見た目はそっけないのに、カットするとパッションの赤が出てくるのも、食べたらちょっと甘酸っぱいのもバレンタインのイメージです。
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アトリエはバレンタインにキティちゃんマカロンを開催予定です。

スケジュールはこちらです。

ご予約お待ち致しております!


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by yo0705 | 2017-01-23 17:06 | お菓子 | Trackback | Comments(0)