マロンムース(レシピ付き)

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昨日は4年間の海外赴任生活を終えて帰国をしたお友達が遊びにきてくれました。

南国に行っていた彼女は日本の秋が恋しいとのこと。では、是非“栗もの”をお出ししたい、とマロンムースを作りました。

モンブランも考えたけど、食事の後にちょっと重いかな、と思って。

メレンゲ入りのふわふわ食感のムースとなりました。

マロンムース
マロンペースト 120g
牛乳  150cc
はちみつ 15g
ラム酒 15cc
ゼランチン 5g
水  20cc
生クリーム 120g
卵白 1個分

準備:ゼラチン5gを水20ccでふやかしておく

1.マロンペーストと牛乳、はちみつをお鍋に入れて、弱火にかけ、ホイッパーでよくほぐす。
2.マロンペーストがよく溶けたら火からおろして、60℃程度になったら、ふやかしておいたゼラチンを入れて溶かす。
3.ゼラチンがとけたら、濾し器を通してボールに入れ、冷水にあてる。
4.荒熱がとれたら、ラム酒を入れる。
5.とろみがつくまで冷やす。
6.冷やしている間に生クリームを7分立てにする
7.生クリームとマロン液を合わせる。
8.メレンゲを立てて、メレンゲの泡をつぶさないように合わせる。
9.うつわに入れて冷やす。
10.分量外の生クリームを9分立ての固めに泡だてて飾り、チョコレート、マロングラッセなどで飾りつけたら完成。

割と簡単に出来るので、どうぞお試しくださいませ。

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# by yo0705 | 2011-11-11 07:25 | 冷たいお菓子 | Trackback | Comments(3)

サンタのいえ ヘクセンハウス

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まだ早い気もしたのですが、久々にサンタの家作りました。

一人でコツコツ、夜中のお楽しみ♪ と思っていたら、にぃにの目がキラキラ!是非、やりたーい!ということで、共同作業。柵とはしご、側面の壁2面、あとおうちの裏はにぃにの作。“サンタのいえ”と表札を出してくれ、と言うので、そのアイデアも採用です。

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サンタさんはねこちゃんとうさぎちゃんを飼っています。

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屋根にはレースの模様を絞り。。。

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リースはハートのクッキーに柊の葉っぱを絞って、赤い実をつけて。。。

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サンタさん、煙突からお邪魔する予行練習してます(笑)。

今回、結構市販のお菓子も使いました。アポロチョコ、金平糖、小枝、マーブルチョコなどなど。
色々組み合わせを考えるのが楽しかったです。

しばらく飾って楽しみます。でもまだクリスマスまで時間があるので、もう1軒くらいおうちが建つかしら?! いっぱい建てて、サンタの街を作るのも楽しそうです。

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# by yo0705 | 2011-11-10 10:47 | その他 | Trackback | Comments(6)

型抜きミルクパン

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型抜きミルクパンです。

ホシノ天然酵母パンのレシピ本に載っていて、是非やってみたいと思っていたパン。

薄力粉もかなり入ってお砂糖も入って、甘いミルク味の生地。
昨夜、ほんとはオーバーナイトで一次発酵させようかと思いましたが、ちょっと迷って冷蔵庫へ。そしたら、朝出してもイマイチ発酵が進まなかった。。。

でも気を取り直して完成させました。

焼きあがったらぷっくりしたフォルムがクッキーと違って、また可愛いです。

型抜きって、やっぱり楽しい!

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# by yo0705 | 2011-11-09 19:15 | パン | Trackback | Comments(2)