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スイスメレンゲのレモンタルト

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リング型を使ってレモンメレンゲタルト。

今日のメレンゲはスイスメレンゲにしてみました。

卵白を立ててから砂糖を入れて、湯せんにかけながら泡立てていきます。お砂糖がよく溶けて、なめらかなツヤのあるメレンゲに仕上がります。

スイス、フレンチ、イタリアン。。。メレンゲの名前って楽しいです。

シェル絞りをこんもり盛って焼きあげます。

アトリエでは7月もレモンメレンゲタルトレッスン承ります。

7月3日(月)10:30-13:00 : 1名様
7月5日(水)10:30-13:00 : 2名様
7月19日(水)10:30-13:00 : 2名様

お問い合わせはateliertartetatin@gmail.comまでご連絡下さい。


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by yo0705 | 2017-06-30 08:41 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

ジェノワーズ

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シンプルにジェノワーズ。

最近はさすがに失敗しなくなりましたが、初めて製菓学校で見よう見まねで作った時はまずかった~ 笑!

みんなでぺっちゃんこだったり、ザラザラだったり、ボソボソだったりするスポンジを食べあいました。

それに比べて先生が作ったスポンジの美しく美味しいこと。。。魔法使い?!って思うくらい。

シンプルながらお菓子の奥深さ、面白さを一番感じられる生地かもしれません。

お菓子は美味しい生地が一番!そう思います。

時々、初心忘るべからず、の気持ちで焼きます。


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by yo0705 | 2017-06-28 21:14 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

パイシュー

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あのー。。。一番前のかた、ドアップ過ぎませんか。。。バランスが悪くてすみません(^^ゞ

パイシューです。和泉式レシピではありませんが、作り方は和泉式をまねて作りました。

冷凍パイシートに包んで焼くと、サクッとした食感に焼きあがりとても美味しい!

クリームを入れて時間がたっても生地のサクサク感もキープです。

食後のデザートなので、ちょっとこぶりに作ったのですが、クリームたっぷり食べがいのあるシューになりました。



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by yo0705 | 2017-06-27 17:45 | お菓子 | Trackback | Comments(0)

バナナオムレットレッスン

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今日はジェノワーズをじっくり作りたいです、というリクエストによるバナナオムレットレッスンでした。
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ふわふわ生地に生クリームたっぷりでバナナをくるみます。アクセントに庭のミントを飾るとグッとオシャレになります。
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学校では子どもたちのクラスも学年も違うママなのですが、素敵なご縁で今日はアトリエに来て下さいました。

4枚スライス真剣です!

お一人は5人ご家族です。「1つ、足りないですね。。。」「パパ出張なんです」 「よかった(苦笑)」

次はシュークリーム!と決まりました。作りたい気持ちが盛り上がるとお菓子はどんどん上手になります。

お子さんたち、ママの手作りおやつを喜んでくれたかな。


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by yo0705 | 2017-06-26 15:12 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

Summerアイシングクッキー復習

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Rosey先生のレッスンの復習です。

浮輪、かき氷、ビーチサンダル、巻貝は自分でデザインしてみました。

1つ1つのクッキーにこれまで習ったことを詰めていきます。

使う色が少ないと全体に統一感が出ます。

かき氷、まだまだ氷が削られて大きくなっていっているの、分かりますか??

さぁ来い、夏休み!

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by yo0705 | 2017-06-25 10:13 | アイシング | Trackback | Comments(0)

バナナオムレット


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月曜日にレッスンがあるので復習でバナナオムレットを作りました。ジェノワーズは良いとして、ラッピングを進化させようかな、とあれこれ試作。

完成品を見てパパ「これ、買ってきたやつ?」と。よし!その一言で合格 笑!

あとはペロリと部活帰りのにぃにのお腹の中へ。

6月最後の週末。珍しく土日ともおうちにいます。こういう時ってあれこれガンガン作りたくなるのよねー。

お昼寝もしたし、夜はアイシングクッキーの復習かな。。。


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by yo0705 | 2017-06-24 18:03 | デコレーションケーキ | Trackback | Comments(0)

和泉式フィナンシェ

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やっと作った和泉式フィナンシェ♪ 

フィナンシェは焼き菓子の中でもかなり上位に来る好きなお菓子なのですが、その概念がガラッと変わるくらい美味しいフィナンシェになりました。

和泉シェフのレシピ、すごい。。。

ちょうど紹介されていたストレートマフィン型を持っているので、これで作れて大変満足です。

これはいっぱい作って、いっぱい色んな人に食べさせたい 笑!!

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by yo0705 | 2017-06-23 21:00 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

スフレチーズケーキ

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また違ったレシピで焼いたスフレチーズケーキ。

これまでで一番割れなかったし、腰折れもせず、順調に成長してくれました。

フワッシュワッ食感にハマっています。

今回はお友達のご両親への手土産にしました。いつも何を作って持って行っても(笑)喜んでくれます。

クリームチーズがあと1回分あるから、また作ろう。


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by yo0705 | 2017-06-21 18:54 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

レモンメレンゲタルトレッスン

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レモンメレンゲタルトレッスン。メレンゲがゴージャスに仕上がりました♪
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最近お菓子作りを始めてみているKさん。今日は遠くから来て下さいました。社会人1年生のとても可愛らしいお嬢さんです。

タルト作りも初めてです、とは言えコツをサッと掴んできれいに敷き込み。
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シェル絞りはおおぶりのほうが華やかですよ、とアドバイス。難しい~。。。と言いながら、どんどん上手になっていきます。さすが、若いって素晴らしい 笑!

クスパからご予約いただきました。朝も早くおうちを出発して大変だったでしょうに、「また来ます」と嬉しい一言を下さいました。ありがとうございます。

お菓子作りが、これからKさんの生活の中で「好きなこと」になったらいいな。。。と思う出会いでした。



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by yo0705 | 2017-06-19 14:54 | レッスンの様子 | Trackback | Comments(0)

父の日ロールケーキ

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本日2度目の投稿です。でも、こればっかりは旬を逃すわけにいかない 笑!

今日は父の日。お兄ちゃんに「プレゼントは決めた?」と聞いたら、「僕、先月から母の日とかパパの誕生日とかあれこれ重なって財政難なんだよね。」って。

気持ちは分からなくはないので、じゃぁ、手伝ってあげるから、パパが喜びそうなものを選んできなさい、と二人で買い物に行かせました。

そして選んできたタオルハンカチのセット。まぁ、父の日コーナーによくあるやつです。

男子はプレゼントをあげるにも素っ気ないので、私も少し場を盛り上げようかとケーキを作りました。私の父じゃありませんけど。

ロールケーキをメッセージボード代わりにして、チョコレートでいつもありがとう。ふわふわジェノワーズ生地にフルーツあれこれ巻いてあります。

みなさんも良い父の日でありますように。


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by yo0705 | 2017-06-18 12:41 | ロールケーキ | Trackback | Comments(0)