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和泉式ガトーショコラ、中身だけです 笑。外側のガナッシュまでは辿りつきませんでした。
それでも絶対美味しいはず!
メレンゲの立て方にポイントがあります。砂糖を泡立てる前にいきなり全部入れます。そして中速で時間をかけて、キメの細かいメレンゲをじっくり作る。
温度の付け方にも指定があるので、ちゃんと温度計を使って計ります。
和泉式ガトーショコラはいつもプレゼント用に作ることが多くて、実はあんまり自分が食べてない。今度こそ自分のために作るぞー。
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