ツォップフ、です。意味はドイツ語で三つ編みという意味。パン用語では編みパンのことを差すのだそうです。
迷って迷って、この本を買いました↓
困ってるんです、本当に。。。うまくパンが焼けなくて。。。
今日はこの本に忠実に焼いてみました。
捏ねる時間が自己流の時よりも長い。
生地の扱いも丁寧に、丁寧に。
今日のツオップフは、生地はシンプルプレーンのバターロール生地です。
焼き上がりの張り、生地の弾力、甘み、あー、確かにいつものと違うかも!
今日から午後保育がスタートしたオチビ。お弁当を少なめにしたら、帰ってきた瞬間にパンを見つけて、“大きいまま食べる!!”とかぶりつき。まるでネズミだ。。。
この本に沿って練習します。どこに何が書いてあるのか、覚えてしまうくらい読むぞ~。
パン、上手になりたい!!
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