和梨のババロアケーキ

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昨日のコンポートを使って、早速ケーキに。

バニラババロアにコンポートをお花のようにのせて、シロップで作ったゼリーで固めました。シロップにかなり白ワインを入れているので、大人味のゼリーです。

緑色は、ほんの少しの着色料を使用。

梨を煮る時に、煮過ぎないように注意したので、シャキッとした食感。

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下のババロアは、アングレーズソースを作って、7分立てにした生クリームと合わせます。
今回はメレンゲを入れていないので、トロッとした口当たりのババロアに。

お酒も効いていて(笑)、ちょうど良い食後のデザートとなりました。

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by yo0705 | 2012-09-30 06:36 | デコレーションケーキ | Trackback | Comments(0)
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