日中の暑さはまだまだ衰えないけれど、吹く風はどことなく秋っぽくなってきました。
今も、最後に頑張るセミの声と一緒に、秋の虫の声も聞こえてきます。
日々お菓子を作っていると、とても季節を感じます。出回る果物や野菜の移り変わり。あー、もうこんな季節?!というように。
だから今日はかぼちゃのムース。
冷たいお菓子ですが、少し秋にスライドです。
裏ごしたカボチャに、アングレーズソースを合わせます。7分立てにした生クリームと、メレンゲを合わせて、フワリとした口当たりに。
最後にカラメルゼリーをのせて、苦みを加えた大人味に。
今年も恵豊かな秋になりますように。
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