津田陽子さんの“タルト 私のとっておき”という本はかなりのお気に入り。
これまでも様々なタルトを作りました。
さくらんぼがだいぶ出回ってきましたので、今回はチェリータルト。本ではグリオットチェリーを使っていますが、手に入らないので、アメリカンチェリーで代用。
サブレの土台にアーモンドクリーム。その間にチェリーの甘煮をサンド。上部にはクランブルを散らします。これがまた、焼きあがった時のサクサク感につながって美味しい。
ふわっと香る酸味がアクセントになっていました。
その季節のフルーツを使って作るタルト。次は南国フルーツにしましょうか!
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