小さいタルトタタン

a0214059_21221697.jpg
アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

小さいタルトタタンを作りました。

使ったりんごは青リンゴの王林。型はストレートのマフィン型を使用。

今回はお鍋でグラニュー糖60gを使ってカラメルを炊いた後、バター30gを溶かしたところにりんごと更に20gのグラニュー糖を投入。形崩れがしないように混ぜながら、カラメルをからめて型に敷き込めるくらいの柔らかさまで火を通しました。

型に詰めたら180℃で40分焼成。

その後にブリゼ生地を別で焼き、型に乗せて200℃で5分焼き、冷凍庫で良く冷やし固めます。

型から出す時は底は湯せんで少し温めて逆さまにして出します。

食べやすい大きさのタルトタタンが出来ました。

どのタルトタタンが一番美味しいかなぁ。。。まだまだ研究中。


にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村


# by yo0705 | 2017-04-25 21:37 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

ガトーインブジブル・サレ ポテト&ミート

a0214059_15091498.jpg
アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

話題のガトーインビジブルを焼きました。夕飯のおかず用です。そう、これは甘くない「サレ」バージョン。

ジャガイモをひたすら薄くスライス。

卵液にはナツメグやお塩、胡椒をしっかりと入れます。

今回味付けのポイントはタコスミート。トマトミートソースより水分が少なく味がしっかりついているため、ポトテとの相性も良いです。

見た目のアクセントにアスパラガスを茹でて並べてみました。断面がかわいいです。

パーティーメニューにもぴったりのガトーインビジブル。

a0214059_15172722.jpg



にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村


# by yo0705 | 2017-04-24 15:20 | 焼き菓子 | Trackback | Comments(0)

オペラ

a0214059_13331275.jpg


アトリエタルトタタンのブログへご訪問ありがとうございます。

ここ数日ケーキ食べたいなぁ、って思ってました。いつも食べてるじゃん、って言われそうです 笑。

ちょっと濃厚なのがいいなぁ、とオペラ。

コーヒーバタークリーム美味しい~♪ コーヒーがしっかり効いている感じがいいです。

a0214059_13333087.jpg


断面図。ジョコンド生地、ガナッシュ、コーヒーバタークリームが層になってます。

学校公開日で朝からワサワサしてバタバタしていたので、お昼を食べてから、濃いめのコーヒーを淹れてゆっくり頂きました。

どれだけコーヒー中毒。


にほんブログ村 スイーツブログ 手作りお菓子(個人)へ
にほんブログ村



# by yo0705 | 2017-04-22 13:50 | デコレーションケーキ | Trackback | Comments(0)